ほうれん草のカレーを作ったときに、多めにインドカレーでは大事な玉ねぎペイストを
作ったので、それとオクラを合わせてささっとオクラカレーを作ってみた。
①玉ねぎペイストの作り方。
フライパンに油を入れ、ナツメグ・クミン・コリアンダー・ベイリーフ・クローブ
シナモン・カルダモンなどのスパイスを入れ、一度スパイスをフライパンから除き
残った油を使い、スライスした玉ねぎを加えて弱火でじっくり1時間くらいかけて
炒めてみる。
②オクラはあらかじめ下茹でしておく。
③玉ねぎペイストにトマトを加え、塩で味付けしていく。その後でガラムマサラを
加え、最後にオクラを入れてできあがり〜
